現(xiàn)貨銷售TG酶/谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 質(zhì)量保證 高活性酶制劑 量大從優(yōu)

 傳統(tǒng)肉類加工工藝通常加入大量的鹽和磷酸，以提高其持水力、連貫性和質(zhì)地，但對人體有較大危害。由于TG酶廣泛

存在于動物內(nèi)臟和血液中，人們一直都在食用 的含有TG酶的食物

 產(chǎn)品運(yùn)用

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶在食品中具有多種用途，主要包括:

    改善食品質(zhì)構(gòu)。谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶可以催化蛋白質(zhì)分子間發(fā)生交聯(lián)反應(yīng)、改善蛋白質(zhì)的許多重要性能。如用該酶生產(chǎn)

重組肉時，不僅可以將碎肉粘結(jié)在一起，還可以將各種非肉蛋白交聯(lián)到肉蛋白上，可明顯改善肉制品的口感、風(fēng)味

組織結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)。

    提升蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。

    有助于形成耐熱、耐水性的膜。經(jīng)谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶交聯(lián)過的酪蛋白脫水后，可以得到不溶于水的薄膜；這種薄膜能

夠被胰凝乳蛋白酶分解，因而是一種可食用的膜，能夠用作食品包裝材料可用于包埋脂類或脂溶性物質(zhì)。提高食品的

彈性和持水能力。